2016年8月4日 星期四

白胺酸(Leucine)

白氨酸(leucine)。圖片來源:Wiki
白氨酸是在1819年由J.L. Proust從起司裡面分離出來的;隔年H. Braconnot也從骨骼肌與羊毛的酸水解液裡面分離出來。它是第一個被分離出來的支鏈氨基酸(Branched-Chain Amino Acid,BCAA)。

當H. Braconnot以酒精處理酸水解液後,得到了白色的結晶;因此他將這個氨基酸取名為 Leucine,字首leuc(o)-是希臘文leukos,也就是「白色」的意思。中文應該就是英文的直譯。

白氨酸是必需氨基酸,也就是說我們每天要由飲食中補充;含有最多白氨酸食物的前十名是起司大豆牛肉、雞肉、豬肉、堅果、種子、魚、海鮮、豆類。國外建議的每日攝取量是每公斤體重39十毫克(39 mg per kilogram of body weight),若以食用100公克來計算,上面的清單裡面的第一名到第三名只要吃100公克就超過建議量了,所以只要均衡攝取應該不會有問題。

參考資料:

AminoAcidsGuide.com. Leucine.

Guoyao Wu. 2013. Amino Acids: biochemistry and nutrition. CRC press. ISBN 978-1-4398-6189-9

Daisy Whitbread.Top 10 Foods Highest in Leuine. HealthAliciousNess.com

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